Простые праздничные рецепты: как приготовить рождественский пудинг с изюмом

То, что праздничный марафон подошел к концу, вовсе не значит, что можно забить на готовку. Наоборот, самое время баловать себя вкусненьким. В этот раз предлагаем вам стать бунтарем и отложить книжечку с семейными рецептами на дальнюю полку. Будем готовить что-то необычное и оригинальное.

Зачем тратить время на поиски, если у вас есть Информатор. Разогревайте духовки, точите ножи и запоминайте: сегодня бы будем готовить десерт, который пахнет как лавка восточных пряностей, захваченная крестоносцами.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПУДИНГ С ИЗЮМОМ

Ингредиенты:

• Сливочное масло (размягчить) - 150 грамм + 1 столовая ложка для смазывания;
• Светлый и темный изюм без косточек - 350 грамм;
• Курага, чернослив, финики без косточек - 100 грамм;
• Мука - 125 грамм;
• Разрыхлитель - 2 чайные ложки;
• Яйца - 3 штуки;
• Лимон - 1 штука;
• Мелкий коричневый сахар - 175 грамм;
• Бренди - 150 мл + 50-70 мл для подачи;
• Жидкий мед - 1,5 столовой ложки;
• Смесь разных пряностей - 1 чайная ложка;
• Корица - 1 чайная ложка.

ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Все сухофрукты вымойте, мелко нарежьте, выложите в керамическую миску. Цедру лимона натрите на терке, из мякоти выжмите сок. Добавьте лимонный сок, цедру, бренди к сухофруктам, перемешайте. Поставьте в микроволновку, нагрейте 2−3 минуты, чтобы фрукты быстро пропитались. Или оставьте их для пропитки на 20 минут.
2. Разотрите деревянной ложкой или миксером масло с сахаром до однородной массы, добавьте яйца, патоку или мед, тщательно перемешайте. Всыпьте муку, специи, продолжая вымешивать. Затем добавьте подготовленные сухофрукты, еще раз перемешайте.
3. Форму для пудинга смажьте 1 столовой ложкой масла. Выстелите бумагой для выпечки дно и бортики формы так, чтобы бумага выступала из формы на 5 см. Затем оберните форму снаружи другим листом бумаги, завязав ее нитью. Это не даст пудингу пригореть.
4. Выложите тесто в форму, разровняйте. В центре теста сделайте ложкой отверстие, чтобы пудинг лучше пропекся.
5. Поставьте форму в разогретую до 150 °C духовку, выпекайте 3−3,5 часа. Чтобы верх не пригорел, через час накройте форму фольгой. Проверяйте готовность деревянной палочкой -если тесто не прилипает к ней, пудинг готов. Дайте ему остыть в форме 10 минут, затем извлеките вместе с бумагой и выложите на решетку духовки. Дайте остыть окончательно, не снимая бумаги.
6. Остывший пудинг освободите от бумаги, заверните в пищевую пленку, затем в фольгу. Храните в холодильнике как минимум 2 недели.
7. Через неделю разверните пудинг, сделайте сверху несколько проколов деревянной шпажкой, полейте 1−2 столовой ложкой бренди, коньяка или другого ароматного крепкого алкоголя. Снова заверните и уберите в холодильник. Пропитывать пудинг можно каждую неделю, усиливая его вкус.

К слову, для более насыщенного вкуса пудинг хранят на холоде от 1 до 2 месяцев, периодически пропитывая крепким алкоголем. Кроме этого, мы подготовили для вас несколько удачных рецептов кутьи - их вы найдете здесь. А для того, чтобы узнать рецепт салата "Рождественский венок", переходите сюда. Приятного аппетита!