Бюджетные и вкусные рецепты: как приготовить макарон разными способами

Иной раз холодильник полнится продуктами, из которых уже сложно придумать что-то новое, а покупать дополнительные продукты — накладно. Поэтому мы считаем необходимым делиться с вами оригинальными рецептами.

Информатор предлагает испытать себя в качестве кондитера. Вбирайте рецепт, который вам по душе.

Кофейный

Ингредиенты:

• яичный белок — 80 г;
• миндальная мука — 80 г;
• пшеничная мука — 10 г;
• какао-порошок — 10 г;
• сахарная пудра — 60 г в белки + 180 г в муку;
• эспрессо — 0,5 ч. л;
• маскарпоне — 100 г;
• горький шоколад — 50 г;
• эспрессо — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Просейте 180 г сахарной пудры, порошок какао, обычную и миндальную муку 3 раза.
2. Взбейте белки и 60 г сахарной пудры в крепкие пики.
3. Продолжая взбивать белки, понемногу вводите сухую основу вместе с 0,5 ч. л. эспрессо и вымешивайте макаронаж.
4. Наполните кондитерский мешок макаронажем и отсадите на противень с пергаментной бумагой красивые ровные половинки.
5. Оставьте заготовки при комнатной температуре на полчаса.
6. Разогрейте духовку до 145 °C и выпекайте макароны 10–12 минут.
7. Растопите шоколад на водяной бане, влейте эспрессо, остудите и взбейте с маскарпоне.
8. Наполните кофейным ганашем чистый кондитерский мешок и скрепите половинки.
9. Уберите пирожные макарон в холодильник на сутки.

Чайный

Ингредиенты:

• яичный белок — 125 г;
• миндальная мука — 110 г;
• сахарная пудра — 225 г;
• мелкий сахар — 50 г;
• чай матча — 5 г;
• сливки 35 % — 100 мл;
• белый шоколад — 125 г;
• ванилин — на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Несколько раз просеиваем муку и сахарную пудру, добавляем чай матча.
2. Взбиваем белки с мелким сахаром до образования стойких пиков.
3. Понемногу подсыпаем муку с сахарной пудрой и матча, плавно вымешиваем макаронаж.
4. Наполняем им кондитерский мешок и отсаживаем круглые половинки на противень, застеленный пергаментом. Оставляем их в таком виде на 30 минут. После чего выпекаем в духовке при 150 °C примерно 15 минут.
5. Растапливаем белый шоколад, остужаем, вливаем чуть подогретые сливки. Взбиваем все в пышный гладкий крем, добавляем ванилин.
6. Соединяем половинки пирожных, аккуратно промазав шоколадным кремом. Дальше нужно дать десерту как следует застыть.

Цитрус

Ингредиенты:

• яичные белки — 110 г;
• миндальная мука — 150 г;
• сахарная пудра — 150 г;
• сахар — 150 г;
• вода — 40 мл;
• желтый пищевой краситель;
• яичные желтки — 4 шт;
• сахар — 50 г;
• лимонный сок — 50 мл;
• цедра лимона — 1 ч. л;
• сливочное масло — 75 г;
• кукурузный крахмал — 1 ч. л;
• вода — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. В Смешиваем в сотейнике желтки, сахар, сок и цедру лимона. Постоянно помешивая, плавно доводим все до кипения. В процессе вливаем растворенный в воде крахмал. Когда масса станет однородной, добавляем сливочное масло кубиками и полностью растапливаем.
2. Остужаем лимонный курд, затягиваем пищевой пленкой в миске, ставим в холодильник.
3. Вначале сварим густой сироп из воды и сахара. Затем просеиваем миндальную муку с сахарной пудрой. Отдельно взбиваем белки с сахарной пудрой до крутых пиков.
4. Силиконовой лопаткой смешиваем их с сухой основой.
5. Тонкой струйкой вводим остывший до 45 °C сироп и желтый краситель.
6. Наполняем кондитерский мешок макаронажем, отсаживаем половинки пирожных и запекаем 10–12 минут при 150 °C.
7. Когда они остынут, формируем пирожные макарон и отправляем в холодильник.