Простые и праздничные рецепты: как приготовить имбирные пряники на Новый год

Вот-вот и наступит праздник, которого все так ждали, и на этот раз не только потому что он сулит праздничную суету, но и потому что этот странный 2020 год наконец-то закончится. Мы предлагаем вам приблизить этот праздник, и начать испытывать новогодние рецепты.

Информатор предлагает вам почувствовать себя шеф-поваром и удивить близких вкусным блюдом. Надеемся, что этот рецепт придется вам по душе.

Продукты:

Для пряников:

• мука 480 г;
• яйца 2 шт;
• масло растительное 100 г;
• сахар 120 г;
• мёд 100 г;
• имбирь молотый 4 ч. ложки;
• корица молотая 2 ч. ложки;
• кардамон молотый 1 ч. ложка;
• гвоздика молотая 1 ч. ложка;
• перец душистый молотый 1 ч. ложка;
• какао-порошок 2 ч. ложки;
• сода 1 ч. ложка;
• соль 2 щепотки.

Для глазури:

• яичный белок - 1 шт;
• сахарная пудра - 200 г;
• сок лимонный - 1/2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Смешиваем сухие ингредиенты: молотые имбирь, корицу, кардамон, гвоздику, перец душистый и какао-порошок. Если у вас нет каких-то специй в молотом виде, то измельчите их сами в кофемолке, ступке или другими нехитрыми способами.
2. В большую миску просеиваем муку и соду, добавляем полученную ранее смесь специй и все перемешиваем до однородного состояния. Первая сухая часть теста готова, переходим к жидкой.
3. В емкость для взбивания выбиваем 2 яйца. Добавляем сахар и соль и взбиваем миксером 2 минуты до получения воздушной яично-сахарной смеси. Яйца не должны быть холодными, их необходимо нагреть в кружке с горячей водой. Иначе сахар скорее всего полностью не сможет раствориться. Добавляем растительное масло и мед в жидком состоянии и снова взбиваем миксером около минуты до полного перемешивания всех входящих ингредиентов.
4. Выливаем жидкую часть теста в сухую и тщательно перемешиваем миксером на маленькой скорости или руками до образования однородного теста.
5. Кладем тесто в пакет и убираем его в холодильник на 30 минут.
6. Достаем тесто из холодильника, раскатываем его на силиконовом коврике или бумаге для выпечки в пласт толщиной 5 мм, вырезаем нужные нам фигурки при помощи формочек и убираем лишнее тесто. Не располагайте их очень близко друг к другу, пряники во время выпечки немного увеличатся в размере и могут слипнуться. Переносим бумагу на противень и выпекаем в разогретой до 180°С духовке 10 минут.
7. Вынимаем пряники, аккуратно перекладываем их на ровную поверхность и оставляем остывать. Чтобы верх был ровный, то на остывающие пряники нужно сверху положить ровную плоскость, например, разделочную доску или противень и положить сверху небольшой груз на 5-7 минут.
8. Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка. К белку добавляем просеянную сахарную пудру. Перемешиваем миксером или блендером с насадкой венчик на медленной скорости 2 минуты. Далее добавляем пол чайной ложки лимонного сока, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и еще раз взбиваем 3 минуты. Глазурь быстро сохнет, поэтому если вы не собираетесь ближайшие минуты работать с ней, то лучше ее накрывать пищевой пленкой или крышкой.
9. Нанесите глазурь на пряники так, как вы это видите.