Простые и праздничные рецепты: как приготовить рождественский калач
Все, Новый год прошел — отложите майонез и спиртное. Прижло время для рождественской трапезы.
Информатор предлагает насладиться рецептом чего-нибудь праздничного. Запасайтесь терпением и рецептами.
Ингредиенты:
- сахар - 300 г;
- дрожжи сухие - 10 г;
- соль - ½ ч. л;
- растительное масло - 50 г;
- молоко - 500 мл;
- яйца куриные - 7 шт;
- сметана - 200 г;
- сливочное масло - 100 г;
- маргарин сливочный - 50 г;
- изюм - 150 г;
- мак - 50 г;
- мука - 1,7 кг.
Рецепт:
- Молоко подогреем, добавим 1 ст. л. сахара, соль и дрожжи. Дадим дрожжам раствориться.
- Добавляем 1 стакан муки, закрываем пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут, чтоб опара подошла.
- А этим временем растапливаем сливочное масло и маргарин, туда же добавляем растительное масло.
- Отделяем желтки от белков (6 яиц). Желтки растираем с сахаром до бела.
- Добавляем сметану и ванильный сахар.
- Изюм промываем, обсушиваем и обваливаем в муке.
- Когда опара подойдет вот такой шапочкой.
- Добавляем желтково-сметанную массу, затем масляную и хорошо перемешиваем.
- Белки взбиваем в крепкую пену.
- Вводим белки в тесто аккуратно, в несколько приемов. Добавляем изюм.
- Когда тесто уже станет погуще, начинаем замешивать руками. Муку уже не добавляем в тесто, а вмакиваем руки в муку и месим...месим...месим, минут так 20.
- Муки может понадобится больше или меньше, но главное не переборщите: тесто должно быть мягким. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место подойти на 2 часа.
- Выкладываем тесто на рабочую поверхность.
- Можно испечь калачи с начинкой: отрываем от теста кусочек и раскатываем в "ленточки". На "ленточки" выкладываем начинку, можно конфеты, можно орехи, цукаты, сухофрукты. Защипываем нашу начинку. Переплетаем ленточки между собой, края соединяем образуя круг, теперь сплетаем "веревочку" и обвиваем низ калача. Даем минут 20 подойти, а этим временем разогреваем духовку до 200°С. А если делаем без начинки, то просто две "веревочки" переплетаем между собой.
- Кладем все испеченные калачи в теплое место, накрываем полотенцем и даем так остыть. А затем можно сложить в полиэтиленовые пакеты, так они дольше сохраняться свежими.
