Простые и праздничные рецепты: как приготовить рождественский калач

Все, Новый год прошел — отложите майонез и спиртное. Прижло время для рождественской трапезы.

Информатор предлагает насладиться рецептом чего-нибудь праздничного. Запасайтесь терпением и рецептами.

Ингредиенты:

• сахар - 300 г;
• дрожжи сухие - 10 г;
• соль - ½ ч. л;
• растительное масло - 50 г;
• молоко - 500 мл;
• яйца куриные - 7 шт;
• сметана - 200 г;
• сливочное масло - 100 г;
• маргарин сливочный - 50 г;
• изюм - 150 г;
• мак - 50 г;
• мука - 1,7 кг.

Рецепт:

1. Молоко подогреем, добавим 1 ст. л. сахара, соль и дрожжи. Дадим дрожжам раствориться.
2. Добавляем 1 стакан муки, закрываем пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут, чтоб опара подошла.
3. А этим временем растапливаем сливочное масло и маргарин, туда же добавляем растительное масло.
4. Отделяем желтки от белков (6 яиц). Желтки растираем с сахаром до бела.
5. Добавляем сметану и ванильный сахар.
6. Изюм промываем, обсушиваем и обваливаем в муке.
7. Когда опара подойдет вот такой шапочкой.
8. Добавляем желтково-сметанную массу, затем масляную и хорошо перемешиваем.
9. Белки взбиваем в крепкую пену.
10. Вводим белки в тесто аккуратно, в несколько приемов. Добавляем изюм.
11. Когда тесто уже станет погуще, начинаем замешивать руками. Муку уже не добавляем в тесто, а вмакиваем руки в муку и месим...месим...месим, минут так 20.
12. Муки может понадобится больше или меньше, но главное не переборщите: тесто должно быть мягким. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место подойти на 2 часа.
13. Выкладываем тесто на рабочую поверхность.
14. Можно испечь калачи с начинкой: отрываем от теста кусочек и раскатываем в "ленточки". На "ленточки" выкладываем начинку, можно конфеты, можно орехи, цукаты, сухофрукты. Защипываем нашу начинку. Переплетаем ленточки между собой, края соединяем образуя круг, теперь сплетаем "веревочку" и обвиваем низ калача. Даем минут 20 подойти, а этим временем разогреваем духовку до 200°С. А если делаем без начинки, то просто две "веревочки" переплетаем между собой.
15. Кладем все испеченные калачи в теплое место, накрываем полотенцем и даем так остыть. А затем можно сложить в полиэтиленовые пакеты, так они дольше сохраняться свежими.