Простые и вкусные рецепты: как приготовить французские тосты из зачерствевшего хлеба

Чуррос – это обжаренные в масле длинные пончики из заварного теста, которые часто обваливают в сахаре с корицей и едят, макая в шоколадный соус. Вкус их просто изумителен. Но если у вас нет времени, чтобы приготовить заварное тесто, можно сделать французские тосты, такие же прекрасные по вкусу. 

Информатор делится простым рецептом лакомства хлеба. Для этого блюда нужно будет сделать тосты и глазурь для них.

Ингредиенты:

• 6 ломтиков толщиной 4 см. вчерашнего мякишевого хлеба без корки
• 1 ст. сахара + 2 ст. л. 2 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотого бадьяна
• 3 больших яйца
• 2 больших желтка
• 2 ст. нежирных сливок
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ст. рапсового масла
• 55 гр. сливочного масла
• Апельсиновая глазурь 0,5 ст. жирных сливок
• 1/4 ст. миндальной пасты
• 250 гр. белого шоколада, крупно порубленного
• 2 ч. л. мелко натёртой цедры апельсина

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 135°С
2. Разрежьте каждый ломтик хлеба вдоль на три части (всего 18 штук). Переложите на решётку, установленную на противне, и запекайте 30 минут, чтобы подсушить хлеб. Достаньте из духовки и дайте постоять ещё 30 минут, прежде чем жарить французские тосты.
3. Тем временем приготовьте соус ганаш: в небольшой кастрюле смешайте сливки и миндальную пасту и на медленном огне, периодически помешивая, доведите до кипения, смесь не должна быть полностью однородной. Снимите с плиты, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут.
4. Положите белый шоколад в жаропрочную миску (если крем сильно остыл, снова разогрейте его, почти доведя до кипения). Процедите горячий крем на шоколад через мелкое сито, добавьте цедру апельсина и оставьте на 1 минуту. Перемешайте до получения однородной массы. Держите в тепле.
5. Французские тосты: в неглубокой форме для выпечки смешайте 1 ст. сахара, корицу и бадьян. В миске взбейте яйца, желтки, 2 ст. л. сахара, нежирные сливки и ванильный экстракт до однородной консистенции. Перелейте в другую неглубокую форму для выпечки.
6. Работая партиями, чтобы не переполнить сковороду, замочите хлеб, чтобы он пропитался яичной смесью, поворачивая ломтики несколько раз, примерно на 3 минуты.
7. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренном огне нагрейте половину растительного масла и половину сливочного масла, чтоб оно расплавилось. Партиями пожарьте пропитанный хлеб, переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Сразу же выложите из сковороды, обваляйте тосты в сахаре с корицей и переложите на блюдо. То же самое повторите с оставшимся растительным и сливочным маслом и хлебом.
8. Подавайте чуррос с тёплым ганашем.

Ольга Ожогина