Настало время печь блины: оригинальные и простые рецепты на Масленицу

Первый день масленичной недели в этом году выпал на 4 марта, а это значит что? Настало время печь блины! Панкейки, оладушки, блинчики из шпината и на пиве — мы собрали для вас множество несложных, но весьма нетипичных рецептов праздничного угощения.

Ароматные блинчики можно по праву считать величайшим изобретением человечества. Они и сами по себе хороши, а с вкусной начинкой - так тем более. Информатор подготовил для вас несколько проверенных рецептов блинов на любой вкус и цвет - на воде, на молоке, на кефире, диетические, дрожжевые, из батата и даже на пиве! Ставь сковородку разогреваться на плиту и записывай.

БЛИНЫ НА МОЛОКЕ

Ингредиенты:

• яйцо куриное - 2 шт.;
• вода - 250 мл;
• молоко - 250 мл;
• пшеничная мука - 145 г;
• растительное масло - 30 мл;
• топленое масло - 30 г;
• соль - 1 ч. ложка.

Инструкция:

1. Миксером взбить яйца с солью до пены. Продолжая взбивать, влить горячую воду, а затем холодное молоко.
2. Добавить просеянную муку, перемешать миксером и влить растительное масло. Убрать в холодильник на 30 минут.
3. Хорошо разогреть сковороду, слегка смазать ее топленым маслом и налить на нее столько теста, сколько нужно, чтобы получить тонкий блинчик. Жарить по 1 – 2 минуты с каждой стороны. Все.

Жарятся они на топленом масле, а в тесто еще добавляется растительное

БЛИНЫ НА ПИВЕ

Ингредиенты:

• яйцо куриное - 2 шт.;
• пиво - 1 стакан;
• молоко - 1 стакан;
• пшеничная мука - 1 стакан;
• сахар - 1 столовая ложка;
• соль - по вкусу;
• растительное масло - 4 столовые ложки;
• сода - ½ чайной ложки.

Инструкция:

1. Взбить яйца, посолить, влить пиво и молоко, постоянно помешивая. Постепенно добавлять муку, пока тесто не загустеет. Добавить сахар, растительное масло, соду.
2. На сковороду наливать по две ложки теста, обжаривать по несколько минут с каждой стороны.

Пиво часто добавляют в тесто для пышности. Тут оно используется в равных пропорциях с молоком и мукой

БЛИНЫ ИЗ БАНАНОВ

Ингредиенты:

• бананы - 4 шт.;
• яйца куриные крупные - 1 шт.;
• молоко - 1 стакан;
• мука - 1 стакан;
• сахар - 1 ч. л.;
• разрыхлитель - ½ ч. л.;
• кокосовое масло - 1 ст. л.

Инструкция:

1. Взбить спелые бананы с молоком или негустыми сливками в блендере.
2. Добавить муку, сахар, яйцо, рахрыхлитель, растительное масло. Снова взбить до однородной массы.
3. Выпекать на равномерно разогретой сковороде. В первую порцию можно добавить кокосовое масло на сковороду. Подаем к столу с вареньем или сахарной пудрой по желанию. Можно полить йогуртом.

Бананы являются отличным источником калия, клетчатки и белка

ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЫ

Ингредиенты:

• пшеничная мука - 300 г;
• молоко - 300 мл;
• сухие дрожжи - 7 г;
• подсолнечное масло - 100 мл;
• яйцо куриное - 3 шт.;
• сахар - 60 г;
• морская соль - 1 стол. ложка;
• вода - 200 мл.

Инструкция:

1. Соединяем 3 яйца с сахаром и солью, тщательно взбиваем до появления ровного слоя пенистых пузырей на поверхности.
2. Добавляем 7 граммов дрожжей, 70 миллилитров масла, муку, молоко и воду, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и масса стала однородной. Воду лучше добавлять теплую, кипяченую. После чего накрываем емкость полотенцем и ставим в теплое место (например к батарее) минут на 40 - 50.
3. Тщательно перемешиваем поднявшееся тесто и ставим еще раз.
4. Не перемешивая, выпекаем обычным для блинов способом. Сковороду предварительно разогреваем и слегка смазываем маслом. Для этого лучше всего подойдет кулинарная кисточка или половинка картофелины. Осторожно зачерпываем тесто половником сверху и выливаем на сковороду, давая ему равномерно растечься. Когда поверхность подсохнет, переворачиваем и жарим с другой стороны.

Тесту, чтобы подняться как следует, понадобится от 40 минут до часа

ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ С БАРАНИНОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты:

• пшеничная мука - 100 г;
• гречневая мука - 100 г;
• молоко - 200 мл;
• вода - 250 мл;
• сливочное масло - 50 г;
• соль - ½ чайной ложки;
• сухие дрожжи - 1 чайная ложка;
• филе баранины - 300 г;
• дижонская горчица - 1 столовая ложка;
• чеснок - 2 зубчика;
• сливки - 50 мл;
• оливковое масло - 20 мл;
• петрушка - 10 г;
• рукола - 50 г;
• тимьян - 1 стебель;
• растительное масло - 50 мл.

Инструкция:

1. Смешать гречневую муку с теплой водой (125 мл). Дрожжи развести в столовой ложке теплого молока. Добавить молоко с дрожжами в смесь гречневой муки и воды и оставить миску со смесью на полчаса в теплом месте.
2. Через полчаса поставить на стол миску с тестом из гречневой муки. В другой емкости смешать молоко, воду, пшеничную муку, растопленное сливочное масло, соль и яйца, после чего добавить эту смесь в миску с гречневым тестом, хорошенько взбить массу и снова поставить в теплое место.
3. За это время нужно успеть мелко нарубить баранину и обжарить ее на оливковом масле до полуготовности - чтобы крови уже не было видно, но мясо оставалось слегка розоватым. Тогда добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и обжарить вместе с мясом до появления характерного чесночного запаха. Потом влить сливки, добавить столовую ложку горчицы, листики тимьяна и тушить, помешивая, пока жидкая часть заметно загустеет. Тогда снять мясо с огня, всыпать в него ­мелко нарубленную петрушку и крупно нарубленную руколу. Посолить и поперчить, если нужно.
4. Раскалить сковородку и, смазывая ее растительным маслом, жарить из подготовленного теста блинчики — толщиной два - три миллиметра.
5. Наполнить готовые блинчики фаршем, завернуть по вкусу и подавать, пока горячие.

Не пытайтесь готовить без пшеничной муки, в таком случае блины развалятся

БЛИНЫ ИЗ ШПИНАТА С СЫРОМ И СЕМГОЙ

Ингредиенты:

• молодой шпинат - 75 г;
• молоко - 500 мл;
• яйцо куриное - 2 шт.;
• соль - щепотка;
• топленое масло - 2 столовые ложки;
• пшеничная мука - 330 г;
• сливочный сыр - 250 г;
• лимонная цедра - 1 чайная ложка;
• лимон - ½ штуки;
• укроп - 4 стебля;
• слабосоленая семга - 300 г;
• Зеленый лук - по вкусу;
• Красная икра - по вкусу.

Инструкция:

1. В чашу блендера положить шпинат и добавить треть молока. Измельчить до однородности.
2. В большой миске смешать яйца, шпинатную смесь, оставшееся молоко, соль и растопленное масло.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, размешивая венчиком. Замесить жидкое тесто. Оставить на 10 – 15 минут.
4. Выпекать на разогретой сковороде, смазав растительным маслом перед выпечкой первого блина.
5. Для начинки в миске смешать сливочный сыр, цедру лимона, лимонный сок и мелко нарубленный укроп.
6. Семгу нарезать тонкими пластинками.
7. В центр каждого блина выложить сливочную начинку и кусочек рыбы.
8. Завернуть в мешочек, перевязать пером зеленого лука и украсить красной икрой.
9. Подавать в охлажденном виде.

В качестве начинки используется сливочный сыр с семгой, лимонной цедрой и укропом

БЛИНЧИКИ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:

• пшеничная мука - 150 г;
• молоко - 400 мл;
• яйцо куриное - 2 шт.;
• сахар - 4 столовые ложки;
• сливочное масло - 50 г;
• соль - ½ чайной ложки;
• чернослив - 100 г;
• грецкие орехи - 50 г;
• апельсины - 4 шт.;
• растительное масло - 50 мл.

Инструкция:

1. Смешать муку, соль, две столовые ложки сахара с молоком и яйцами. Растопить на сковороде кусок сливочного масла, подождать, пока оно начнет шкварчать, и снять сковороду с огня. Перелить масло в отдельную емкость, чтобы оно чуть-чуть остыло, а затем смешать его с тестом. Замешенное тесто поставить на час в холодильник.
2. В это время грецкие орехи и чернослив залить соком четырех апельсинов, добавить две столовые ложки сахара и поставить в сотейнике на медленный огонь. Тушить орехи и сливу примерно час.
3. Вынуть тесто из холодильника, раскалить сковороду и, смазывая ее растительным маслом, напечь тонких блинчиков. Подавать блины с соусом из орехов, чернослива и апельсинового сока. Для удобства можно взбить его в блендере до однородной массы. Но в натуральном виде этот соус вкуснее.

Орехи и чернослив тушатся около часа в апельсиновом соке так, чтобы орех сохранял свою форму

АМЕРИКАНСКИЕ ПАНКЕЙКИ

Ингредиенты:

• яйцо куриное - 2 штуки;
• соль - 1 чайная ложка;
• сахар - 3 столовые ложки;
• молоко - 2 стакана;
• пшеничная мука - 2 стакана;
• гашеная сода - 1 чайная ложка;
• растительное масло - ¼ стакана.

Инструкция:

1. Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.
2. Добавить стакан молока, хорошо взбить венчиком, постепенно всыпать муку, постоянно разбивая комочки венчиком.
3. Повторить предыдущий пункт, добавив оставшиеся стаканы молока и муки.
4. Влить растительное масло (можно заменить топленым сливочным).
5. Погасить соду, добавить в тесто и еще раз хорошо перемешать. Оставить постоять минут 5 – 10. За это время разогреть сковороду.
6. Жарить на умеренном огне. Как только появятся и начнут лопаться пузырьки, перевернуть оладушек и жарить еще секунд 20.

Это все, конечно, вкусно, но помните: скоро лето! :)