ТОПТЕМА:
Полезные и вкусные рецепты: как приготовить домашнюю карамель
Летом, когда от одного только взгляда на температуру воздуха хочется умереть, любимые котлетки уже не кажутся такими аппетитными. Вот и приходится шерстить Интернет в поисках простых, но в то же время необычных рецептов, чтобы побаловать себя любимого.
Зачем тратить время на поиски, если у вас есть Информатор. Мы ежедневно находим для вас вкусные рецепты, которые под силу даже начинающему повару.
Домашняя карамель
Ингредиенты:
- сахар - 225 г;
- вода - 60 г;
- сливки 33 - 35% - 150 г;
- сливочное масло - 70 г;
- крупная морская соль.
Способ приготовления
- Берем кастрюльку с толстым дном. Насыпаем в нее 225 г сахара, наливаем 60 г воды. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и полного растворения сахара. Будут большие пузыри, а вода станет прозрачной. Ни в коем случае не мешаем, иначе сахар тотчас кристаллизуется.
- Увеличиваем огонь, содержимое кастрюльки по-прежнему не трогаем. Если видите маленькие кристаллики сахара, попавшие на стенки, возьмите кисточку, смочите ее водой и очень аккуратно, не касаясь будущей карамели, снимайте их. Именно из-за этих коварных кристалликов карамель может получиться «с крупинками».
- Варим карамель до насыщенного янтарного цвета.
- Пока варится карамель, нужно подогреть сливки. Их количество может быть разным: чем больше сливок — тем более жидким получится готовый продукт.
- Когда карамель достигла нужного цвета, снимаем ее с плиты. И сразу же вливаем очень теплые сливки.
- Размешиваем силиконовой лопаточкой.
- Добавляем 70 г сливочного масла. Тщательно перемешиваем.
- Остужаем до комнатной температуры и, по желанию, добавляем 1 - 2 щепотки крупной морской соли. Перемешиваем.
