Рецепты праздничной кутьи на Рождество 2018 с фотографиями

Кутья — одно из двенадцати традиционных рождественских блюд, с которого принято начинать праздничную трапезу в Святвечер. В старину считалось, что чем богаче (то есть вкуснее и сытнее) кутья, тем лучше будет урожай и больше достаток в семье.

Традиционно кутью готовят из пшеницы, но в разных регионах принято готовить это блюдо по-своему. Именно поэтому Информатор подготовил для вас 5 лучших рецептов кутьи.

Классическая кутья из пшеницы

Ингредиенты:

• зерна пшеницы - 1 стакан;
• мак -100 г;
• ядра грецких орехов - 100 г;
• мед -1-3 столовые ложки.

Рецепт:

• Подготовить пшеницу. Если зерна не очищены, пшеницу нужно замочить в воде. Далее, чтобы их почистить, необходимо положить зерна в ступку и растирать пестиком до тех пор, пока не удалится шелуха. В процессе лучше добавлять теплую воду — процесс пойдет быстрее. После этого пшеницу следует просеять и тщательно промыть под проточной водой.
• Если вы используете очищенное пшено, его следует просто залить прохладной водой и тщательно промыть.
• Далее пшеницу заливают водой и варят до полной готовности (это занимает около 3-х часов). Проследите, чтобы зерна оставались целыми. Оставшуюся воду нужно слить.
• Пока каша варится, можно заняться маком. Его следует варить в течение 5 - 10 минут, а затем при помощи разделочной доски и скалки размять до необходимой консистенции. По желанию, вы можете превратить мак в молочко, используя блендер.
• Орехи раздробить.
• Соединить сваренную пшеницу, мак, мед. Дать кутье настояться в теплом месте 20 - 30 минут.
• Украсить блюдо можно не только орехами, но и сухофруктами, ягодами, цукатами.
• Не забывайте, что классическая кутья не предполагает сахар. Чтобы каша получилась сладкой, используйте мед.

Рисовая кутья

Ингредиенты:

• рис - 250 г;
• изюм - 100 г;
• миндаль - 100 г;
• сахар;
• корица.

Рецепт:

• Рис тщательно промыть, залить водой и варить до готовности (не перемешивая).
• Откинуть рис на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой.
• Миндаль и изюм ошпарить кипятком. Миндаль лучше измельчить.
• Сахар следует развести в небольшом объеме воды.
• Рис, миндаль, корицу и изюм смешивают. Готовое блюдо поливают сахарным сиропом.

Кутья из перловки

Ингредиенты:

• перловая крупа - 200 г;
• мак - 150 г;
• очищенные орехи - 50 г;
• изюм - 50 г;
• мед и сахар по вкусу;
• сливки - 1/2 стакана.

Рецепт:

• Перловую крупу промыть и залить водой в соотношении 1:3.
• Варить перловку до готовности и остудить.
• Мак залить кипятком и варить до тех пор, пока будет легко растираться пальцами.
• После этого мак отцеживают и перекручивают через мясорубку.
• Изюм запарить в кипятке на 5 - 10 минут.
• Добавить к каше мак, измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу.
• Все ингредиенты нужно тщательно перемешать и добавить сливки.

Блюдо рекомендуется подавать охлажденным.

Гречневая кутья

Ингредиенты:

• гречка — 1 стакан;
• чернослив — 300 г;
• миндаль (можно заменить другими орехами) — 100 г;
• мед — 150 г;
• мак — 50 г;
• кардамон — 10 г;
• бутон гвоздики — 2 шт.

Рецепт:

• Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Рекомендуется предварительно замочить крупу на несколько часов в воде. Кастрюлю с кашей заверните в полотенце, чтобы каша распарилась.
• Чернослив следует промыть, просушить и нарезать на кусочки.
• Миндаль слегка обжарить на сухой сковороде.
• Мед растворить в ½ литра воды и довести до кипения. Меду дать прокипеть минуту, а затем с него следует снять пену.
• Далее в блюдо нужно добавить гвоздику и кардамон. Каша должна настояться до остывания.
• Гречневую кашу смешать с орехами и черносливом.
• Перед подачей блюдо полить медовым соусом.

  Кутья с сухофруктами и малиной

Ингредиенты:

• пшеница / рис - 2 стакана;
• мед —  ½ стакана;
• сушеные яблоки / груши, изюм и/или сушеная малина —  ¼ стакана.

Рецепт:

• Помыть и перебрать крупу.
• Варить крупу в течение 25 минут.
• Добавить соль (по вкусу), яблоки и малину.
• Изюм следует добавить через 5 - 7 минут после начала варки.
• В остывшую массу добавить мед.
• Дать каше настояться в течение 1 - 2 часов.

Ранее Информатор сообщал, какая погода будет в Днепре на Рождество.

Ирина Спивак