Полезные и вкусные рецепты: как приготовить апельсиновые профитроли
Какая разница, тепло на улице или холодно, когда твой желудок просит еды. Иногда это единственная вещь за день, которая способна поднять настроение и вывести из глубокой депрессии. Поэтому мы приготовили для вас кое-что вкусненькое.
Информатор продолжает ежедневную рубрику, где делится с читателями полезными, а самое главное — простыми рецептами, которые под силу даже начинающему повару. Специально для тех, у кого обычно катастрофически не хватает времени на готовку, предлагаем рецепт воздушных профитролей.
АПЕЛЬСИНОВЫЕ ПРОФИТРОЛИ
Ингредиенты:
- молоко - 60 мл;
- соль - щепотка;
- сахар - 55 г;
- сливочное масло - 80 г;
- пшеничная мука - 60 г;
- яйцо куриное - 1 штука;
- миндальная мука - 30 г;
- цедра апельсина - 5 г;
- горький шоколад - 100 г;
- мороженое - 100 г;
- клубника - 60 г;
- какао - 5 г;
- мята - 5 г.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Для приготовления профитролей смешайте в сотейнике 60 грамм молока, соль, 5 грамм сахара и 30 грамм сливочного масла, доведите до кипения. Добавьте 40 грамм муки и замесите густое тесто, не снимая с плиты.
- Разбейте куриное яйцо и слегка взбейте его. Переложите тесто в миксер, добавьте половину взбитого яйца и взбейте на первой скорости до однородности. Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой 3,5 сантиметра.
- Для приготовления апельсинового крамбла смешайте 20 грамм сливочного масла, 20 грамм муки, 20 грамм сахара и 5 грамм апельсиновой цедры, перемешайте лопаткой до однородности. Затем полученное тесто раскатайте между двумя листами пергамента как можно тоньше. Уберите в морозильную камеру до полного замерзания.
- На противень постелите лист пергаментной бумаги, чтобы выпечка не пригорела. Выдавливайте небольшие заготовки на расстоянии 3 сантиметров друг от друга на противень.
- Достаньте замороженный крамбл и вырежьте из него кружки такого же размера, как отсаженные на противне профитроли. Сверху каждой профитроли выложите кружочек крамбла. Профитроли уберите в морозильную камеру до полной заморозки (около 1 часа).
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте профитроли при температуре 180 градусов 10 минут, затем уменьшите температуру до 140 градусов и продолжайте выпекать еще 12 минут. Духовку во время выпекания не открывайте! Готовые профитроли выложите на решетку и дайте остыть.
- Для приготовления миндального крема тщательно взбейте мягкое сливочное масло - 30 грамм. Добавьте 30 грамм сахара и миндальную муку, взбейте повторно.
- Половину взбитого яйца добавьте к массе и перемешайте до однородности. Поставьте крем в холодильник на 30 минут.
- Готовые профитроли наполните кремом с помощью кондитерского мешка.
- Растопите 100 грамм горького шоколада на водяной бане. Перелейте в емкость для соуса. Клубнику промойте, удалите стебель и листья, нарежьте произвольно.
- Для сервировки десерта возьмите квадратную тарелку и разделите ее на 4 зоны с помощью какао-порошка на одну зону тарелки выложите шарик ванильного пломбира, на другую профитроли с кремом, на третью зону клубнику, на четвертую – горячий шоколад. Украсьте веточкой мяты. Приятного аппетита!
Вот и все — десерт готов! Напомним, что найти все нужные, полезные и свежие продукты от фермеров для приготовления любого блюда и заказать их в Днепре можно на сайте Nabazar.net. Приятного аппетита!
