Вкус детства: рецепт жареной картошки с хрустящей корочкой

Порой так хочется не очень полезной, но такой вкусной жареной картошки, чтобы с нежной мякотью внутри и румяной хрустящей корочкой снаружи. Со специями и вдобавок посыпанную колечками сочного зеленого лука.

Существует множество самых разных рецептов приготовления жареной картошки. У каждого, кто готовит такое блюдо, есть свои секреты. Информатор расскажет вам один из них.  Этот рецепт поможет вам не пережарить картошку, получить насыщенный вкус и хрустящую корочку.

Ингредиенты:

• Картофель - 900 грамм;
• Растительное масло - 2 столовые ложки;
• Сливочное масло - 30 грамм;
• Чеснок сушеный - 1 чайная ложка;
• Перец черный молотый - 1/2 чайной ложки;
• Соль - 1,5 чайной ложки;
• Паприка сладкая - 1 чайная ложка.

Также вам понадобятся:

• микроволновая печь;
• сковорода;
• разделочная доска.

Способ приготовления:

1. Картофель почистить и разрезать на 2 части.
2. Выложить картошку на тарелку, закрыть крышкой и поставить в микроволновую печь в режиме 800 вт на 4 минуты.
3. Картофель немного остудить, чтобы нарезать на кусочки.
4. Разогреть сковороду, добавить растительное и сливочное масло.
5. Выложить нарезанный картофель на сковороду и жарить на среднем огне 1-2 минуты до золотистой корочки, затем перемешать и продолжать жарить еще 1-2 минуты, часто мешать не нужно.
6. Добавить чеснок, перец, соль, перемешать и жарить картошку 5 минут на среднем огне.
7. Добавить сушеную паприку и жарить на слабом огне до готовности примерно 10 минут, иногда помешивая.
8. Картофель должен получиться с хрустящей корочкой и мягким внутри.
9. Перед подачей посыпьте жареный картофель нарезанным зеленым луком или любой другой зеленью, которую вы любите.

Основной совет: при приготовлении жареной картошки на сковороде ее не нужно слишком часто перемешивать, чтобы сохранить эстетический вид и не дать влаге выйти из мякоти поломанных кусочков. В идеале - научиться переворачивать блюдо путем подбрасывания содержимого сковороды, т.к. мешая лопаткой вы неизбежно будет ломать некоторые кусочки.

Дмитрий Чимшит