Домашний шеф: как приготовить воздушные чесночные пампушки с начинкой
Кажется, или сейчас идеальное время для того, чтобы максимально «прокачать свои скиллы» в готовке? Мы говорим не о заезженных рецептах, а о чем-то интересном. Предлагаем вам стать бунтарем, отложить книжечку с семейными секретами на дальнюю полку. Будем готовить что-то необычное и оригинальное.
Сегодня это — знаменитые воздушные булочки, которые станут идеальным дополнением к любому блюду. Более того, их можно "лопать" просто так. Информатор нашел для вас простой рецепт, поэтому берите блокноты и записывайте.
ПАМПУШКИ
Что нужно для теста:
- молоко (теплое) - 200 мл;
- вода (теплая) - 300 мл;
- сахар - 2 столовые ложки;
- соль - 2 чайные ложки;
- растительное масло - 4 столовые ложки;
- сухие дрожжи - 10 грамм;
- мука - 750 грамм;
- моцарелла для сырной корочки - 100 грамм;
- яйцо - 1 штука.
Что нужно для начинки:
- тертый сыр (чеддер) - 75 грамм;
- бекон (заранее нужно обжарить) - 100 грамм;
- тертая моцарелла - 50 грамм;
- сыр фета - 50 грамм;
- черные оливки.
Что нужно для чесночного соуса:
- оливковое масло - 100 мл;
- лимонный сок - 50 мл;
- горчица - 1 чайная ложка;
- соль - 1 чайная ложка;
- сахар - 1 столовая ложка;
- чеснок - 1-2 крупных зубчика;
- измельченная петрушка - 3 столовые ложки.
Как готовить:
- Сначала замешиваем тесто: начнем с того, что смешаем муку и сухие дрожжи. Отдельно смешиваем молоко с водой, растворяем в смеси соль и сахар, затем добавляем муку с дрожжами и аккуратно замешиваем тесто руками. Добавляем растительное масло. Когда тесто станет пластичным и однородным, формируем из него шар, накрываем чистым полотенцем и ставим подниматься примерно на 40 минут.
- Пока тесто поднимается, подготовим начинку: в нашем случае мы обжарим кусочки бекона, нарежем фету и оливки.
- Готовое тесто делим на небольшие порции. В нашем случае получается 21-22 пампушки.
- В каждую порцию теста заворачиваем начинку. Первый вариант - это сыр фета и оливки. Второй вариант - бекон и тертый сыр. Третий вариант - просто тертый сыр. Но, конечно, начинку вы можете выбрать на свой вкус.
- Берем большую чугунную сковороду для духовки, смазываем маслом и раскладываем на ней пампушки. Щедро посыпаем их тертой моцареллой, а затем ставим подниматься в теплое место примерно на 30 минут, накрыв чистым полотенцем. Когда пампушки поднялись, смазываем тесто яйцом и ставим в духовку на 30 минут при 180 °C без обдува.
- Пока пампушки готовятся, пора заняться соусом: смешиваем все ингредиенты в миске и разминаем в пюре с помощью погружного блендера. Когда пампушки готовы, щедро поливаем их соусом и дадим им еще немного постоять в горячей духовке.
Александра Строкина
