Настало время печь блины: нетипичные и простые рецепты на Масленицу

Первый день масленичной недели в этом году выпал на 24 февраля, а это значит что? Настало время печь блины! Панкейки, оладушки, блинчики из шпината, на молоке, дрожжах и на пиве — есть множество несложных, но весьма нетипичных рецептов праздничного угощения, о которых мы вам расскажем. 

Ароматные блинчики можно по праву считать величайшим изобретением человечества. Они и сами по себе хороши, а с вкусной начинкой — так тем более. Информатор нашел несколько проверенных и невероятно простых рецептов блинов на любой вкус и цвет — на воде, на молоке, на кефире, диетические, дрожжевые, из батата и даже на пиве! Ставь сковородку разогреваться на плиту и записывай.

БЛИНЫ НА МОЛОКЕ

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 2 шт.;
• вода — 250 мл;
• молоко — 250 мл;
• пшеничная мука — 145 г;
• растительное масло — 30 мл;
• топленое масло — 30 г;
• соль — 1 ч. ложка.

Инструкция:

1. Миксером взбить яйца с солью до пены. Продолжая взбивать, влить горячую воду, а затем холодное молоко.
2. Добавить просеянную муку, перемешать миксером и влить растительное масло. Убрать в холодильник на 30 минут.
3. Хорошо разогреть сковороду, слегка смазать ее топленым маслом и налить на нее столько теста, сколько нужно, чтобы получить тонкий блинчик. Жарить по 1 – 2 минуты с каждой стороны. Все.

Жарятся они на топленом масле, а в тесто еще добавляется растительное

ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЫ

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 300 г;
• молоко — 300 мл;
• сухие дрожжи — 7 г;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• сахар — 60 г;
• морская соль — 1 стол. ложка;
• вода — 200 мл.

Инструкция:

1. Соединяем 3 яйца с сахаром и солью, тщательно взбиваем до появления ровного слоя пенистых пузырей на поверхности.
2. Добавляем 7 граммов дрожжей, 70 миллилитров масла, муку, молоко и воду, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и масса стала однородной. Воду лучше добавлять теплую, кипяченую. После чего накрываем емкость полотенцем и ставим в теплое место (например к батарее) минут на 40 — 50.
3. Тщательно перемешиваем поднявшееся тесто и ставим еще раз.
4. Не перемешивая, выпекаем обычным для блинов способом. Сковороду предварительно разогреваем и слегка смазываем маслом. Для этого лучше всего подойдет кулинарная кисточка или половинка картофелины. Осторожно зачерпываем тесто половником сверху и выливаем на сковороду, давая ему равномерно растечься. Когда поверхность подсохнет, переворачиваем и жарим с другой стороны.

Тесту, чтобы подняться как следует, понадобится от 40 минут до часа

БЛИНЫ НА ПИВЕ

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 2 шт.;
• пиво — 1 стакан;
• молоко — 1 стакан;
• пшеничная мука — 1 стакан;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — 4 столовые ложки;
• сода — ½ чайной ложки.

Инструкция:

1. Взбить яйца, посолить, влить пиво и молоко, постоянно помешивая. Постепенно добавлять муку, пока тесто не загустеет. Добавить сахар, растительное масло, соду.
2. На сковороду наливать по две ложки теста, обжаривать по несколько минут с каждой стороны.

Пиво часто добавляют в тесто для пышности. Тут оно используется в равных пропорциях с молоком и мукой

БЛИНЫ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

Ингредиенты:

• молоко - 150 миллилитров;
• ветчина - 100 грамм;
• сыр - 50 грамм;
• мука - 100 грамм;
• яйца - 3 штуки;
• растительное масло - 2-3 столовой ложки;
• сливочное масло - 1 столовая ложка;
• соль - 1 щепотка;
• сода - 1 щепотка.

Инструкция:

1. Яйца взбить в миске венчиком. Добавить молоко.
2. Добавить просеянную муку, соль и соду.
3. Добавить растительное масло и хорошо перемешать тесто. Выпекать блинчики на сковороде с двух сторон.
4. Ветчину нарезать соломкой, сыр натереть на терке. Выложить начинку на блин.
5. Завернуть конвертиком.
6. На сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить блинчики с двух сторон. Все.

Просто, быстро и очень вкусно

БЛИНЧИКИ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 150 грамм;
• молоко — 400 миллилитров;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• сахар — 4 столовые ложки;
• сливочное масло — 50 грамм;
• соль — ½ чайной ложки;
• чернослив — 100 грамм;
• грецкие орехи — 50 грамм;
• апельсины — 4 штуки;
• растительное масло — 50 миллилитров.

Инструкция:

1. Смешать муку, соль, две столовые ложки сахара с молоком и яйцами. Растопить на сковороде кусок сливочного масла, подождать, пока оно начнет шкварчать, и снять сковороду с огня. Перелить масло в отдельную емкость, чтобы оно чуть-чуть остыло, а затем смешать его с тестом. Замешенное тесто поставить на час в холодильник.
2. В это время грецкие орехи и чернослив залить соком четырех апельсинов, добавить две столовые ложки сахара и поставить в сотейнике на медленный огонь. Тушить орехи и сливу примерно час.
3. Вынуть тесто из холодильника, раскалить сковороду и, смазывая ее растительным маслом, напечь тонких блинчиков. Подавать блины с соусом из орехов, чернослива и апельсинового сока. Для удобства можно взбить его в блендере до однородной массы. Но в натуральном виде этот соус вкуснее.

Орехи и чернослив тушатся около часа в апельсиновом соке так, чтобы орех сохранял свою форму

БЛИНЫ ИЗ ШПИНАТА С СЫРОМ И СЕМГОЙ

Ингредиенты:

• молодой шпинат — 75 грамм;
• молоко — 500 миллилитров;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• соль — щепотка;
• топленое масло — 2 столовые ложки;
• пшеничная мука — 330 грамм;
• сливочный сыр — 250 грамм;
• лимонная цедра — 1 чайная ложка;
• лимон — ½ штуки;
• укроп — 4 стебля;
• слабосоленая семга — 300 грамм;
• Зеленый лук — по вкусу;
• Красная икра — по вкусу.

Инструкция:

1. В чашу блендера положить шпинат и добавить треть молока. Измельчить до однородности.
2. В большой миске смешать яйца, шпинатную смесь, оставшееся молоко, соль и растопленное масло.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, размешивая венчиком. Замесить жидкое тесто. Оставить на 10 – 15 минут.
4. Выпекать на разогретой сковороде, смазав растительным маслом перед выпечкой первого блина.
5. Для начинки в миске смешать сливочный сыр, цедру лимона, лимонный сок и мелко нарубленный укроп.
6. Семгу нарезать тонкими пластинками.
7. В центр каждого блина выложить сливочную начинку и кусочек рыбы.
8. Завернуть в мешочек, перевязать пером зеленого лука и украсить красной икрой.
9. Подавать в охлажденном виде.

В качестве начинки используется сливочный сыр с семгой, лимонной цедрой и укропом

ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ С БАРАНИНОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 100 грамм;
• гречневая мука — 100 грамм;
• молоко — 200 миллилитров;
• вода — 250 миллилитров;
• сливочное масло — 50 грамм;
• соль — ½ чайной ложки;
• сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
• филе баранины — 300 грамм;
• дижонская горчица — 1 столовая ложка;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливки — 50 миллилитров;
• оливковое масло — 20 миллилитров;
• петрушка — 10 грамм;
• рукола — 50 грамм;
• тимьян — 1 стебель;
• растительное масло — 50 миллилитров.

Инструкция:

1. Смешать гречневую муку с теплой водой (125 мл). Дрожжи развести в столовой ложке теплого молока. Добавить молоко с дрожжами в смесь гречневой муки и воды и оставить миску со смесью на полчаса в теплом месте.
2. Через полчаса поставить на стол миску с тестом из гречневой муки. В другой емкости смешать молоко, воду, пшеничную муку, растопленное сливочное масло, соль и яйца, после чего добавить эту смесь в миску с гречневым тестом, хорошенько взбить массу и снова поставить в теплое место.
3. За это время нужно успеть мелко нарубить баранину и обжарить ее на оливковом масле до полуготовности — чтобы крови уже не было видно, но мясо оставалось слегка розоватым. Тогда добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и обжарить вместе с мясом до появления характерного чесночного запаха. Потом влить сливки, добавить столовую ложку горчицы, листики тимьяна и тушить, помешивая, пока жидкая часть заметно загустеет. Тогда снять мясо с огня, всыпать в него ­мелко нарубленную петрушку и крупно нарубленную руколу. Посолить и поперчить, если нужно.
4. Раскалить сковородку и, смазывая ее растительным маслом, жарить из подготовленного теста блинчики — толщиной два — три миллиметра.
5. Наполнить готовые блинчики фаршем, завернуть по вкусу и подавать, пока горячие.

Не пытайтесь готовить без пшеничной муки, в таком случае блины развалятся

БЛИНЫ ИЗ БАНАНОВ

Ингредиенты:

• бананы — 4 штуки;
• яйца куриные крупные — 1 штука;
• молоко — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• сахар — 1 чайная ложка;
• разрыхлитель — ½ чайной ложки;
• кокосовое масло — 1 столовая ложка.

Инструкция:

1. Взбить спелые бананы с молоком или негустыми сливками в блендере.
2. Добавить муку, сахар, яйцо, рахрыхлитель, растительное масло. Снова взбить до однородной массы.
3. Выпекать на равномерно разогретой сковороде. В первую порцию можно добавить кокосовое масло на сковороду. Подаем к столу с вареньем или сахарной пудрой по желанию. Можно полить йогуртом.

Бананы являются отличным источником калия, клетчатки и белка

АМЕРИКАНСКИЕ ПАНКЕЙКИ

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 2 штуки;
• соль — 1 чайная ложка;
• сахар — 3 столовые ложки;
• молоко — 2 стакана;
• пшеничная мука — 2 стакана;
• гашеная сода — 1 чайная ложка;
• растительное масло — ¼ стакана.

Инструкция:

1. Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.
2. Добавить стакан молока, хорошо взбить венчиком, постепенно всыпать муку, постоянно разбивая комочки венчиком.
3. Повторить предыдущий пункт, добавив оставшиеся стаканы молока и муки.
4. Влить растительное масло (можно заменить топленым сливочным).
5. Погасить соду, добавить в тесто и еще раз хорошо перемешать. Оставить постоять минут 5 – 10. За это время разогреть сковороду.
6. Жарить на умеренном огне. Как только появятся и начнут лопаться пузырьки, перевернуть оладушек и жарить еще секунд 20.

Это все, конечно, вкусно, но помните: скоро лето! 🙂

Мария Чалая