Как приготовить необычную пасочку дома: ТОП-5 рецептов к Пасхе

Православную Пасху в 2021 году празднуют 2 мая. У многих она ассоциируется с изготовлением ароматных пасочек. И без них в этот день не обойтись.

Информатор предлагает вам разнообразить традиционную выпечку и удивить ваших домашних. Тут мы делились рецептами творожных пасок.

С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ И ГЛАЗУРЬЮ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА

Ингредиенты

Для теста:

• Мука - 450-500 граммов;
• Молоко - 200 миллилитров;
• Дрожжи сухие - 10 граммов;
• Яйца - 3 штуки;
• Желтки - 4 шт;
• Масло сливочное, размягченное - 150 граммов;
• Мед жидкий - 1,5 столовые ложки;
• Сахар - 1,5 столовые ложки;
• Соль - 1 чайная ложка;
• Паста шоколадная или шоколадно-ореховая - 4 столовых ложки.

Для глазури

• Белый шоколад - 60 граммов;
• Сливки 33% жирности - 25 миллилитров.

Приготовление

1. 2 яйца и 4 желтка смешайте с солью, добавьте теплое молоко, сахар, мед. Всыпьте дрожжи. Перемешайте с размягченным сливочным маслом. Муку просейте и замесите тесто. Накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 2-2,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
2. Подошедшее тесто разделите на три части: две побольше, одну маленькую. Меньшую часть смешайте с шоколадной пастой. На дно смазанной маслом формы выложите одну часть теста, затем тесто, смешанное с пастой, и накройте третьей частью.
3. Снова оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
4. Духовку разогрейте до 185°С. Яйцо взбейте с 1 столовую ложку воды, смажьте. Отправляйте в духовку на 35-40 минут. Остудите и выньте из формы.
5. Для глазури ломаем шоколад на мелкие кусочки. Нагреваем сливки, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Размешиваем, пока шоколад не растает, наносим, даем застыть.

Совет: украсить можно и обычной сахарной глазурью (покупной или сделанной собственноручно- см. рецепты ниже). Также можно украсить ее кусочками темного шоколада (или уже готовыми шоколадными монетками).

ПАННЕТОНЕ - ИТАЛЬЯНСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС

От привычного, итальянский отличается более легким, воздушным тестом. Правда, и времени на его приготовление уходит довольно много.

Ингредиенты:

• Молоко - 200 миллилитров;
• Дрожжи сухие - 5 граммов;
• Мука - 420-470 граммов;
• Сахар - 170 граммов;
• Яичные желтки - 5 штук + 1 для смазывания
• Масло сливочное (очень мягкое) - 70 граммов
• Соль - щепотка
• Ванильный сахар - 10 граммов
• Сухофрукты и/или цукаты - 150 граммов
• Цедра одного апельсина
• Ром или коньяк - 100 граммов
• Сухофрукты (цукаты) замочить в роме (коньяке) и оставить настаиваться на ночь.

Приготовление:

1. Дрожжи разведите в теплом молоке. Добавьте 50 граммов сахара, 70 граммов муки и перемешайте до исчезновения комочков. Накройте пленкой и отправьте в теплое место на 1-1,5 часа.
2. Когда опара увеличится в 2-3 раза и покроется пузырьками, добавьте в нее желтки, размягченное сливочное масло, обычный и ванильный сахар, соль, цедру апельсина. Хорошо размешайте венчиком. Добавьте просеянную муку. Вымешиваем, пока не перестанет липнуть к рукам. Тесто в итоге должно получиться эластичным и нежным.
3. Снова отправьте тесто на расстойку. Положите его в большую миску, накройте пленкой или полотенцем. Поставьте в теплое место на 2-2,5 часа.
4. С сухофруктов слейте жидкость и обваляйте их в ложке муки. Так они распределятся по тесту более равномерно. Вмешайте их в тесто.
5. Готовое тесто разложите по смазанным маслом формам, заполняя их на 1/3. Накройте пленкой и еще поставьте в теплое место на 2 часа.
6. Духовку разогрейте до 170°С. Верхушки паннетоне смажьте желтком, взбитым со столовой ложкой воды, и отправьте кексы в духовку примерно на 45 минут. Следите за верхушками. Если они сильно зарумянились, накройте их фольгой и выпекайте дальше. Готовность проверяется зубочисткой. Для этого надо вставить в центр зубочистку. Если она остается сухой, то уже можно доставать наши изделия из духовки.
7. Остудить и украсить по вкусу.

ЦИТРУСОВО-ВАНИЛЬНАЯ В МУЛЬТИВАРКЕ

Главный минус выпекания в мультиварке состоит в том, что за раз можно испечь лишь один. А еще режимы этой кухонной машины не позволяют сделать румяную корочку на верхушке. Впрочем, если поливать ее глазурью, то этот недостаток никто и не увидит.

Но есть и плюсы приготовления в этом девайсе:

• Он обязательно пропечется и не подгорит.
• Таять тесто тоже может прямо в мультиварке, а это значит, что придется мыть меньше посуды. Чтобы тесто подошло, положите его в смазанную маслом чашу, закройте крышкой и на 10-15 минут включите режим подогрева.
• Можно использовать практически любой рецепт.

Ингредиенты

Тесто:

• Молоко - 250 миллилитров;
• Мука - 600 граммов;
• Сахар - 150 граммов;
• Яйца - 4 штуки (берите покрупнее);
• Дрожжи сухие - 1 чайная ложка без горки;
• Сливочное масло - 100 граммов (его нужно размягчить до комнатной температуры, а то и немного сильнее);
• Изюм (по желанию) - 100 граммов;
• Ванилин - на кончике ножа или полпакетика ванильного сахара;
• Лимон или апельсин для цедры - 1 шт;
• Кулинарная посыпка для украшения - 1 пакетик.

Глазурь

• Сахарная пудра - 50 граммов;
• Соль - 1 щепотка.

Приготовление:

Подогрейте молоко. Оно должно быть теплым, но не горячим. Разведите в нем дрожжи с 1 чайной ложкой сахара, добавьте 250 граммов муки. Перемешайте и поставьте в теплое место на 30 минут.

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с оставшимся сахаром и ванилью.

Три белка (4-ый отложите в холодильник, он понадобится для глазури) взбейте миксером в крепкую пену. В поднявшуюся опару добавьте сначала желтки с сахаром. Перемешайте. Затем - размягченное сливочное масло. Мешайте, пока масло не растворится. Аккуратно введите взбитые белки.

Затем понемногу начинайте добавлять муку. Сначала положите 250 граммов, а если тесто будет жидким, добавьте еще 100. Тесто должно быть мягким. Хорошо вымешайте, накройте полотенцем и снова отправьте в теплое место на 1 час.

Тем временем запарьте изюм. Для этого замочите его минут на 10-15 в горячей воде. Обсушите, выложив на бумажное или тряпичное полотенце. Натрите на терке цедру с лимона или апельсина (на ваш выбор).

В поднявшееся тесто положите цедру, изюм и еще раз хорошо перемешайте. Выложите его в смазанную маслом чашу мультиварки и, накрыв полотенцем, дайте постоять еще минут 10.

Затем включите мультиварку на 10 минут - режим "Подогрев". После переведите в режим "Выпечка" на 1,5 часа.

Приготовим глазурь:

1. Холодный белок хорошо взбейте со щепоткой соли. Добавьте сахарную пудру и снова взбейте.
2. Через 1,5 часа достаньте из мультиварки и смажьте верхушку глазурью, украсьте кулинарной посыпкой. Оставьте остывать.

КЛАССИЧЕСКАЯ

Ингредиенты:

• молоко — 500 миллилитров;
• сухие дрожжи — 11 граммов;
• мука — 1 килограмм;
• яйца — 6 штук;
• маргарин — 200 граммов;
• сахар — 250-300 граммов;
• изюм — 300 граммов;
• ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• соль — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Подогрейте молоко. Растворите в нем дрожжи, добавьте 500 граммов муки и хорошо размешайте. Приготовленную смесь переместите в теплое место, а саму емкость накройте полотенцем. Подождите около 20-ти минут, чтобы опара увеличилась вдвое.
2. Когда пройдет минут 10, можете начать отделять белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром (ванильным и обычным), а в белки добавьте щепотку соли и взбейте до пенного состояния.
3. В опару добавляем желтки и перемешиваем. После добавляем размягченный маргарин, взбитые белки и снова перемешиваем.
4. Добавляем оставшиеся 500 граммов муки и начинаем замешивать тесто (главное, чтобы оно не было крутым и не прилипало к рукам). Емкость с тестом ставим в теплое место и даем ему подняться в течение часа.
5. За 15-10 минут можно замочить изюм в теплой воде. Сливаем воду, промокаем изюм и добавляем его в поднявшееся тесто. Перемешиваем и снова ставим в теплое место, чтобы оно хорошо поднялось.
6. Смазываем форму маслом и выкладываем тесто на 1/3 высоты формы. Накрываем форму пленкой или полотенцем и еще раз даем тесту подняться. В это время ставим духовку на 100 градусов и даем ей прогреться.
7. Ставим форму с тестом в разогретую духовку и выпекаем в течении 10-ти минут.
8. Затем поднимаем температуру до 180 градусов и выпекаем до готовности (около 25-35 минут).
9. Пока паска готовится, можно приготовить глазурь. Для этого взбиваем белки с щепоткой соли в пену и постепенно добавляем сахар. Пена должна получиться устойчивой.
10. Готовые паски смазываем глазурью и по желанию украшаем кондитерской посыпкой.

ШОКОЛАДНАЯ

Ингредиенты:

• сливочное масло — 20 граммов;
• молоко — 100 миллилитров;
• мука — 200 граммов;
• сахар — 50 граммов;
• яйца — 1 штука;
• дрожжи — 15 граммов;
• вода — 60 миллилитров;
• сода — ½ чайной ложки;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• соль — 1 щепотка;
• ванилин — 1 щепотка;
• какао-порошок — 30 граммов;
• изюм — 40 граммов;
• цукаты — 45 граммов;
• корица молотая — 1 щепотка;
• гвоздика молотая — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Смешиваем какао с содой, солью, сахаром и водой. Ставим полученную смесь на огонь, плавно перемешиваем и доводим до кипения. После приготовления остудить.
2. В теплом молоке разводим дрожжи, после добавляем 1 столовую ложку сахара и 60 граммов муки. Перемешиваем и оставляем в теплом месте на полчаса.
3. В миску с полученной опарой добавляем сливочное масло, желток, смесь из какао, щепотку корицы и оставшуюся муку. Вымешиваем тесто. По готовности обмазать тесто растительным маслом и оставить на 1 час в теплом месте.
4. За минут 15-10 взбиваем белок в пену. В тесто вмешиваем взбитый белок и добавляем сухофрукты. Снова оставляем его на час.
5. Выкладываем тесто в формы и даем настояться еще полчаса. В это время разогреваем духовку до 100 градусов.
6. Выпекаем тесто в духовке минут 10, а после увеличиваем температуру до 180 °С и выпекаем минут 20-25.
7. Пока паска готовится, можно сделать глазурь. Для этого смешиваем один яичный белок с 200 граммами сахарной пудры и 1 столовой ложкой какао. После добавляем ½ чайной ложки лимонного сока и продолжаем перемешивать.
8. Паски покрываем глазурью и по желанию украшаем.